El presidente de la Junta de Castilla y León, Juan Vicente Herrera, ha visitado esta mañana la 33 edición del Salón de Gourmets, en el que participan más de 1.000 empresas de la Comunidad de manera directa o indirecta, donde ha destacado que la gran expresión de la calidad de los productos de la Comunidad es la propia marca Tierra de Sabor, que actualmente se sitúa como la marca de calidad con mayor volumen de Europa.

Durante su visita al 33 Salón de Gourmets, el presidente de la Junta de Castilla y León ha destacado el importante carácter innovador del sector agroalimentario de la Comunidad, que surge del propio sector y cuenta con el apoyo del ITACYL en materias como alimentos innovadores, nuevos envases y presentaciones para alargar la vida útil de los productos, o todo lo relativo a la bioeconomía. Precisamente, en este edición del Salón de Gourmets, Castilla y León cuenta con 164 productos que participan en la 25 Exposición de Nuevos Productos, un espacio que sirve como plataforma para conocer las novedades y analizar los avances del sector.

En esa innovación también tienen importancia el auge de la producción ecológica, que crece con fuerza en Castilla y León, donde hoy se registran más de 1.000 operadores certificados, lo que supone un incremento del 40 % en 4 años, y la incorporación a las nuevas formas de comercio, a fin de llegar a más consumidores tanto nacionales como internacionales. En este sentido, la web de comercialización online de Tierra de Sabor, puesta en marcha en 2018, está contribuyendo a ello.

El Salón de Gourmets es el mayor escaparate europeo de los productos alimentarios delicatesen ya que, con 100.000 visitantes profesionales previstos, reúne la vanguardia de la gastronomía mundial. Castilla y León vuelve a tener una destacada presencia en este Salón, con el objetivo de consolidar la imagen y posicionamiento de la Comunidad como productora de alimentos de calidad. De este modo, es la Comunidad con mayor superficie expositiva -casi 1.200 m2- y continúa creciendo en presencia de empresas, ya que por primera vez se contabilizan más de 1.000 participantes, entre directos e indirectos.

Esa presencia, según ha explicado Herrera, es reflejo de la gran fortaleza del sector alimentario de Castilla y León, que tiene un gran peso en el conjunto de la industria, con un 27 % lo que convierte a la Comunidad en la tercera de España en importancia de este sector, representando un 10 % de la industria agroalimentaria nacional y contabilizando 3.000 empresas y una cifra de negocio de 10.000 millones de euros.

Además, se trata de un sector estratégico en términos de empleo, -con 37.700 trabajadores y un incremento del 6 % en 3 años-, y en términos demográficos, ya que la mayoría de ellos se ubican en el medio rural. Se trata también de un sector con una gran pujanza exterior, puesto que en 2018, las exportaciones alcanzaron un total de 2.111 millones de euros, lo que supone un 15,2 % de incremento desde 2015.

Pero sobre todo, se trata de un sector basado en la calidad, ya que Castilla y León es la Comunidad con más figuras protegidas. Solo en la última década, se ha duplicado su número hasta las 69 -8 nuevas desde 2015: espárrago de Tudela, ajo de Vallelado, cecina de Villarramiel, cereza de El Bierzo, higo de Gredos, D.O. de Cebreros, morcilla de Burgos y fabiola de Palencia-. Además, una nueva regulación, aprobada el pasado mes de diciembre, ha incorporado principios de simplificación y homogeneización.

La marca Tierra de Sabor

La gran expresión de esa calidad es la marca Tierra de Sabor, que celebra sus 10 primeros años de existencia con 3 importantes reconocimientos. En primer lugar, los datos que la sitúan como marca de calidad con mayor volumen de Europa y sigue creciendo, con un incremento de más del 25 % en los 2 últimos años. Hoy cuenta con más de 6.000 productos e integra a una de cada tres industrias agroalimentarias de Castilla y León, la mayoría de ellas pymes, pero también cuenta con grandes empresas, como Siro, Gullón, Entrepinares, Helios, Hijos de Salvador Rodríguez, Campofrío o Acor.

En segundo lugar, el hecho de que Tierra de Sabor haya sido galardonada en los octavos Premios de la Revista Club de Gourmets en la categoría ‘organismo o institución’ supone el reconocimiento de estar entre los mejores representantes de la gastronomía española.

Por último, el resultado de la encuesta al sector sobre esta marca obtiene un grado de satisfacción del 94 % lo que representa un reconocimiento al impulso recibido por las empresas ya incorporadas, así como el interés en participar por parte de más de la mitad de las empresas agroalimentarias de Castilla y León.

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