En su incorporación a la Academia de Ciencias Veterinarias de Castilla y León, el nuevo académico defendió la elaboración de piensos sanos y seguros.

El Paraninfo Gordón Ordás del Edificio El Albéitar acogió en la tarde de ayer el acto solemne de incorporación a la Academia de Ciencias Veterinarias de Castilla y León (AVETCYL) de Francisco Javier Tejedor Martín, como nuevo académico correspondiente, en una ceremonia en la que fue presentado por el también académico Vicente González Eguren.

Tejedor Martín pronunció una conferencia titulada ‘Elementos de seguridad alimentaria en la producción de piensos’, en la que llevó a cabo una evaluación de la normativa y de las bases científicas sobre las que se asienta la producción de piensos sanos y seguros, con el deseo de que sus palabras fueran de utilidad, “tanto para los veterinarios relacionados o no con el sector, como a los profesionales del mismo en ámbitos como la fabricación de piensos, el asesoramiento al ganadero en alimentación, o pertenecientes a la administración responsable del control”.

Tras explicar los conceptos y límites de los piensos, así como su composición, el nuevo académico se detuvo a analizar la seguridad en la alimentación animal, los riesgos microbiológicos, priones, micotoxinas, y también los riesgos de origen químico. Tejedor Martín se centró a continuación en el análisis de los peligros y puntos de control críticos (APPCC), y repasó aspectos como el control de calidad, la limpieza y desinfección, la lucha contra plagas, mantenimiento de instalaciones y equipos, pruebas de homogeneidad, así como la formación y la trazabilidad.

Entre las principales conclusiones que presentó en su ponencia, hizo hincapié en que la elaboración de piensos seguros y su uso en alimentación animal constituye “un elemento imprescindible en la seguridad de la producción de alimentos de origen animal”. En esa misma línea, defendió la necesidad de que los técnicos, tanto de las empresas como de la administración, dispongan de formación adecuada para aplicar correctamente el APPCC, e insistió en la importancia de que se realice “un adecuado análisis de los riesgos, que dependerá del tipo de actividad, producto manipulado y especies de destino, que lleve a establecer unas medidas preventivas apropiadas”. Finalmente, Tejedor Martín afirmó que “tanto en la fase de fabricación y transporte, como en la granja, se deben establecer medidas para evitar el uso inadecuado de los piensos medicamentosos, incluyendo el control de contaminaciones cruzadas y la eliminación de su uso como medida profiláctica, en aras de prevenir la aparición de resistencias a antimicrobianos”.

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