La sede de León Capital de la Gastronomía, la Casa de las Carnicerías, ha acogido esta mañana la presentación de la XVII edición de las Jornadas Gastro-micológicas ‘Buscasetas’, un evento que organiza la Junta de Castilla y León en colaboración con la delegación castellano y leonesa de Euro-toques y que este año se enmarca en las actividades de la capitalidad gastronómica. Desde el 1 al 18 de noviembre, participarán 182 establecimientos (28 de León y provincia) con lo mejor de la gastronomía de Castilla y León entre los que se encuentran 7 estrellas Michelín, una docena de Soles de la guía Repsol, casi todos los Paradores de Castilla y León, Posadas reales. Es año se estrenan 24 establecimientos como ‘Buscasetas’.
El director general de Turismo, Javier Ramírez, junto a la delegada de ‘Euro-toques Castilla y León’, Isabel Álvarez, el conejal de Comercio, Consumo y Fiestas del Ayuntamiento de León, Pedro Llamas; y el diputado de Turismo, Francisco Castañón, han presentado en la Casa de las Carnicerías las XVII Jornadas Micológicas ‘Buscasetas 2018’, que desde sus inicios organiza la Junta de Castilla y león en colaboración con la delegación castellana y leonesa de la Asociación de cocineros ‘Euro-toques’.
Del 1 al 18 de noviembre, 182 restaurantes de las nueve provincias de Castilla y León ofrecerán menús gastro-micológicos (15 de Ávila, 25 de Burgos, 28 de León, 13 de Palencia, 18 de Salamanca, 12 de Segovia, 20 de Soria, 28 de Valladolid, y 23 de Zamora). Además, en esta edición se estrenan 24 establecimientos como ‘Buscasetas’. En total, cerca de 900 platos diferentes con setas y hongos. Asimismo, participan siete establecimientos con estrella Michelín, 17 Soles Repsol, 12 Paradores de Turismo y 7 Posadas Reales.
En el acto de presentación en la Casa de las Carnicería ha contado con una muestra de cocina micológica, como la que se podrá degustar en las jornadas ‘Buscasetas’, platos elaborados por cocineros participantes en la presente edición: Restaurante Serrano (Astorga, León), Restaurante La Tronera (Villadepalos, León), Restaurante Los Poinos (Valdevimbre, León), Restaurante Maricastaña (Burgos) y vinos gentileza de la DO Tierras de León
El objetivo de las jornadas, es poner en valor el gran potencial micológico de Castilla y León a través de un producto turístico especializado que aúna naturaleza, gastronomía y desarrollo rural.
En la web www.buscasetas.es se pueden consultar, valorar y compartir en redes sociales los menús micológicos de todos los participantes, así como las recetas de algunos de los deliciosos platos que los cocineros y cocineras de Castilla y León han preparado para la presente edición. También están disponibles los recetarios de anteriores ediciones de ‘Buscasetas’.
Como novedad en la presente edición, la Junta de Castilla y León ha editado el recetario ‘Cocinando setas de Castilla y León’ en colaboración con la Academia Castellana y Leonesa de Gastronomía y Alimentación y la Euro-Toques; diez recetas con setas de diez restaurantes emblemáticos de la comunidad autónoma.
